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La scelta
Compriamo le mezzene una a una, guardando la carne in faccia. Solo allevamenti che conosciamo, frollature seguite a mano.
Macelleria Parodi
Genova · dal 1962
Macelleria Parodi · Sottoripa, Genova · dal 1962
Tre generazioni dietro al banco.
Da oltre sessant’anni scegliamo, frolliamo e tagliamo la carne come si faceva una volta. Con una bilancia di ottone, una cella di frollatura e la parola data a ogni cliente.
In cosa crediamo
La bottega in tre parole
Il taglio al momento
Niente vaschette pronte da giorni: tagliamo quando ordini e confezioniamo sottovuoto, pezzo per pezzo.
Il prezzo che vedi
Quello che leggi è quello che paghi. Come al banco, senza sorprese alla cassa.
Il mestiere
Si impara a bottega, non sui libri.
Legare un arrosto, disossare una spalla, capire una carne dal colore e dal profumo: gesti che si tramandano di mano in mano. È questo che mettiamo in ogni pacco che parte da qui.
La nostra storia
Dal 1962 a oggi
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1962
Nasce la bottega
Il nonno apre il banco a Sottoripa. Una vetrina, una bilancia di ottone e una regola: solo carne di cui fidarsi.
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1985
La seconda generazione
Arrivano i figli. Stesso banco, stessa parola data ai clienti, qualche taglio in più e la cella di frollatura.
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2008
La frollatura lunga
La terza generazione porta la frollatura a regola d’arte: 30 giorni per le costate, tempo e pazienza che si sentono.
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Oggi
Il banco arriva a casa tua
Lo stesso banco di Sottoripa, ora anche online: spedito al freddo o da ritirare in bottega. Niente è cambiato, tranne la strada per arrivarti.
La parola della bottega
«La carne buona si riconosce al banco.»
Noi il banco l’abbiamo solo allungato fino a casa tua. La cura è la stessa di tre generazioni fa — la famiglia Parodi.
Vieni a trovarci al banco.
A Sottoripa, Genova — oppure online, con la stessa carne di sempre.